Fiche technique de fabrication N°2509
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,952 €
Prix de revient TTC Total :
47,614€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 515,007 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| brochette |
| Filet de saumon |
kg |
1,200 |
| marinade instantanée |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,100 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
1,000 |
|
| Thym |
Pm |
0,010 |
|
| Laurier |
Pm |
0,010 |
|
| Romarin |
botte |
0,250 |
| béarnaise |
| Poivre mignonnette |
kg |
0,010 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
|
| Estragon |
Botte |
0,250 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,350 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,050 |
| tagliatelle |
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,010 |
|
| Courgettes |
kg |
0,500 |
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| Carottes |
kg |
0,500 |
|
| Navets |
kg |
0,500 |
|
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